Главная страница

Рецепт взят отсюда

Напишите мне

Солнечное пирожное

Понадобится:
масло — 100 г
ванильный сахар — 1 пакетик (10 г)
сахар — 120 г
соль
желток — 4 штуки
сок апельсиновый — от 2 апельсинов (около 200 г)
натертая цедра от 2 апельсинов
белок — 3 штуки
мука (высшего сорта) — 90 г
картофельный крахмал — 30 г
миндаль (молотый, очищенный) — 100г
апельсиновый мармелад — 200 г
масло и мука на противень

Для глазури:
сахарная пудра - 200 г
апельсиновый сок — 2 ст. ложки
апельсиновый ликер ("Куантро") — 1 ст. ложка
_______________________________________
Приготовление:
Противень смазать маслом и посыпать мукой. Духовку разогреть до 200 С°. Взбить масло с половиной сахара (60 г), ванильным сахаром и солью и постепенно подмешавать желтки, апельсиновый сок и цедру.

Белки со второй половиной сахара взбить в тугую пену и соединить с масляной массой. Добавить просеянную муку в смеси с картофельным крахмалом и миндалем и осторожно перемешать.

Тесто нанести на противень толщиной 1 см и поставить в духовку на 10 минут печься на среднем уровне. Испеченному пирогу дать не менее 2 часов остыть, затем разрезать поперек, нижний пласт намазать апельсиновым мармеладом и накрыть вторым пластом. Просеянную сахарную пудру развести апельсиновым ликером и апельсиновым соком и намазать этой помадой верх пирога. В заключение апельсиновый пирог разрезать на 30 пирожных.